生鲜B2B旺火，为甚么“烧”不掉农贸市场？

从上层原材料供给商直接链接终端中小餐厅须要，在中国，尚未呈现美国Sysco同样食品供给链巨头。中美状况不同，但实践上中国4万亿餐饮市场可能孕育出比肩Sysco的B2B公司。

美菜、美团快驴及饿了么有菜的服务对象以中小餐饮为主，其业务均是要绕过传统的多级农贸市场，究竟到达端对端的效力化。而宋小菜则认为，“农贸市场摊主仍有存在的代价，他们能够给服务的商户做更定制化的分件加工以及矫捷补货，这种本性化的服务难以靠互联网的规范化方式处理。”

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说到餐饮B2B，着名的是理当便是美菜网了。美菜网开创人刘传军曾是窝窝团的联合开创人，而这家企业被称为“农产品B2B的京东”，由于自2014年建立以来，美菜网便不断重金投入物流，自建了物流配送零散，自购自配几千辆冷链车、搭建了4000多人的物流配送团队，在全国建立了近30个仓储中间。

一亩田融资状况 来源：企查查

在2017年，全国就设有253家公益性农产品批发市场和5291家公益性批发市场，在批发关键，新鲜农产品价格在公益性市场比平凡市场通常低10%~15%，批发关键通常自制10%~20%。

B2B旺火，烧不掉农贸市场

限制农业生长的泉源是地盘轨制问题，***已拟修法促进乡村地盘轨制变革，但想转变近况一定须要一个很长的工夫。而这个农产品流通的利润长短常低的，2018财年，Sysco毛利率为18.9%，营业利润率为4%，净利率为2.4%，而Sysco曾经是全范围的食品分销商。

前文提到，农贸市场作为国内农产品流通的主流传统渠道，在产销对接、稳定菜价、须要疏导，保证城镇住民“菜篮子”供给等方面发扬主要作用。作为一家国企，深圳农产品集团就扮演着如许一个角色。

现在的生鲜巨头永辉，也是当年“农改超”批受益者。而生鲜超市呈现出地区性，一个因由也在于此。

宋小菜开创人于玲兵表示，“小B餐饮商户数量众多，殒命率高，须要杂且不稳定，无益于集单，实际上至关于大C消费者。”宋小菜把服务对象定在菜市场商贩和中小生鲜批发商这种B端上，且现在只做蔬菜产品，并把盘踞其销售体量80%左右的中间品类掌握在民主个左右。

一个乡下的餐饮须要主要受人口和消费习惯的影响，总量是相对付稳定的，产、销地批发市场有本事从大格式上监测及调节标地农产品的供给，并且农贸市场拥有社会性和很强的公益性。

为此永辉、步步高等传统生鲜商超也入手下手器重B2B业务，在打造消费终端的同时，发力“菜篮子”上层工业（详见《开创兄弟“缝隙”下的永辉，正从盒马转学海底捞？》），而大众的消费品德、采办价格，能在生鲜工业链重构中获取红利么？

直到昔日，作为农产品上行的骨干渠道，农贸市场的作用仍不可接替。不过，所有农业市场足量大，完全能容纳更多玩家进入切蛋糕，实际上，连锁生鲜超市以及这些农业创业公司，劈面都或多或少有***支持和扶贫名目推动，相比其他行业，做农产品上行的买卖，所享受到的政策红利要更多。

宋小菜融资状况 来源：企查查

“菜园子”在乡村，“菜摊子”在城镇，而中间的交易流通主要产生在“农贸市场”。

1985年，正式宣告，“打消对粮食等主要农产品的统派购轨制”，改为“实行合同定购”，定购之外的粮棉产品和其他农产品，铺开购销价格和流通渠道，实行市场购销。

美菜像Sysco同样重金投入物流，但同样，这意味着高成本。咱们看到美菜从各个端口进一步扩大平台范围，发扬其供给链上风，将自建物流的效力化。并且美菜也有切入供给链金融等业务，增添赚钱点。

今后，由***投资并管理的“菜篮子工程”——农贸市场呈现。到九十年代，以批发市场为中间的流通格式被建立起来。

在具体用业务方面，餐厅依据须要量下单，美菜基于订单量去跟产地、***批发市场议价，再用端的工夫送达，赚取差价。从流通关键来看，美菜承接了一批到三批的物流、仓储等功能。开创人刘传军曾对表面示，美菜的直采比例亲近50%，这意味着美菜仍有一半的洽购量来自一二级批发市场。

但从当下乡下消费的须要来看，由于工作生活节奏快，年轻下班族本人买菜的频率越来越低，接触“菜篮子”更多是经过外出就餐大概外卖、食堂等渠道。消费者从净菜到熟食的须要变化，会影响农产品的流向。

作为作为住民“菜篮子”商品供给的主要场所，其劈面也主要由***推动。这也是普遍的农产品流通门路，现在全国经过农产品批发市场交易的农产品比重高达80%以上。

此外，深农另有农产品加工生产、中间厨房、食堂采配等业务。

因而，岂论是两大外卖平台的“（美团）快驴进货”、“饿了么有菜”，连锁餐饮企业旗下的“蜀海”、“信良记”，照样美菜、宋小菜、一亩田等创业公司，都在讲越过层级农贸市场，成为中国Sysco的故事。

2017年美菜入手下手接入外部供给商，酿成跟京东同样的自营第三方形式。供给商在美菜开店，货权仍属商家，美菜网对供给商供给平台销售、仓储管理、物流配送、收款回款及逆向退货等全流程服务。同年，美菜又宣告了乡下合资人筹划，合资人能够使用美菜品牌和零散投资开设美菜网站点，面向区域内餐饮商户供给食材配送服务。

美菜网：农产品B2B版京东

品类少，再加之农贸市场的须要对照稳定，宋小菜的直采比例交高，于玲兵表示宋小菜直采比例可达90%，并能无效疏导庄家生产，一批市场只做补货用。经过商品库、价格行情以及交易状况，宋小菜能够为银行供给风控数据，为庄家贷款做信用背书，切入供给链金融。

如果要给一亩田找个互联网公司标的，那一亩田理当是农产品的找钢网或58同城，由于一亩田像一个农产品分类信息平台，基于挪动互联网技术，为上层农产品产地和下游经销代理商供给农产品交易拆散服务，以提拔农产品流通效力。

深农：地上的也想天上飞

咱们看到这些B2B公司的切入角度都有不同，美菜想要自建物流转变农产品流通近况，宋小菜抉择先把蔬菜领域跑通，在垂直领域形成合作力，而一亩田则先做农产品供给链角色的大范围触网，可能更相符当下的市场状况。

一亩田是基于农产品供给链上的角色建立的，并没有去直接触碰现有生鲜流通渠道中游参加者的长处，相通的另有惠农网，二者门路基真类似，都是供给拆散平台，提拔交易效力，渐渐衍生出市场行情、物流匹配、农资采办、支付、社交等服务。

宋小菜的定位是网上蔬菜批发交易市场，模范的B2B平台，其主要业务流程是集单、集采、集送，先从下游菜贩手里收集订单须要，到上层自采，赚取差价。于玲兵是阿里农产品淘宝开创人，他说宋小菜的中间业务是订单和交易数据的沉淀和两头的工业匹配，并经过两头的确定性来弱化对仓储物流的配套须要，物流等业务都是外包，而依靠其实交易，宋小菜去沉淀买家、卖家、商品、价格、物流、仓储六大数据库。

美菜的B端以中小餐饮为主，经过自建仓储、物流、配送，砍掉中间关键，一端链接田间地头，一端链接乡下，来实现农产品从地头到餐桌高速的流通。而在美菜平台上也不止生鲜果蔬，还包罗米面粮油、休闲酒饮、调味干货和餐厨用品等。

在发达，超市是农产品的主要批发渠道，美国、德国和日本超市渠道占比分手为90%、87%和70%，而中国的农产品终端销售中，超市只占30%~40%。生鲜超市能够看做农贸市场的退步，受益于城镇化、社区菜场不够、消费升级，因此生鲜超市和生鲜电商都另有增进空间。

而这些B端对农产品的洽购渠道也不沟通。大型的食品加工企业、连锁餐饮和校企食堂等，有本事做大范围洽购，比方海底捞的蜀海供给链，已从外部洽购转型为凋谢食材供给链平台。而中小餐饮及食堂等，大多是由批发摊主送货上门，或从距离较近三四级零批市场洽购。

值得一提的是，美菜的业务跟美团的快驴进货、饿了么的饿了么有菜有较大重合。美团和饿了么经过餐饮SaaS和外卖业务跟餐饮商户建立了严密联系，亏损的美团要靠快驴“讲故事”，而阿里则把刚投资不久的酒类电商1919接入饿了么有菜，能够预感在中小餐饮供给链上三方会有一番争斗。

“明白菜”整合深农旗下批发市场的数据资源，经过互联网技术形成服务平台和网络，及时监测市场的交易数量及品种。“中农数据”注于从事农产品流通数据采集宣告，农产品信息采集零散拓展至全国31个省市自治区的上百家农批市场，供给全国及区域性价格数据、指数信息及相干食品宁静数据，以及分析研究、征询服务等业务。

终端农贸市场鳞次栉比，方便了城乡住民，不过场内摊位多，菜贩的进货渠道也广而杂，难以管理。九十年代，超市业态渐渐在大陆兴起，***看法到只有经营主体的机关化、规范化，经营产品才气规范化、规范化，因而经过政策鼓动鼓励支持和疏导大型流通企业或农业工业化龙头企业，按照超市的经营业态、经营理念对乡下农贸市场进行生鲜超市化改造。

其共同点，都是经过处理高低游信息不合错误称问题来提拔农产品流通效力，以及没有一家能完全越过现有的流通零散。这也难怪，2B要深扎工业，互联网人如果没有足量的农业经验，在洽购本事、成本掌握和客户开辟上不可能比得过从业多年的农业人。

美菜网融资状况 来源：企查查

我国施行“菜篮子”工程的乐成经验归纳综合为：要想填满“菜篮子”，必须搞好“菜园子”和“菜摊子”。

面临这个“大而不肥”的农贸市场，国内生鲜B2B公司，短工夫内不可能接替现有的农贸市场流通零散，想来这个行业捞金的玩家，理当有做苦活、脏活的筹办，以及赚不了快钱的省悟。

下面，虎嗅·高街高参综合了几家生鲜B2B公司的案例，从它们各自的切入特色，来带大家一窥中国农产品市场的风云变幻。

国内子根基的“五站式”流通形式，庄家——产地批发市场——销地批发市场——批发商——消费者，层层交易，此中间主体是产、销地批发市场。为了让“菜篮子”离开城镇住民的家门口，销地批发市场与消费者之间每每有多级分销商。

现在一亩田拥有1300万用户，分为买端和卖端，卖端主如果产地端合作社、经济人、种植大户、家庭农场大概有范围种植本事的庄家，买端是批发市场、批发商、超市、餐饮企业等，形成一个人脉、买卖圈。

自2014年，一亩田入手下手在全国***批发市场建立门店，跟批发商介绍介绍一亩田APP，报告他们能够卖货或找货源，实际上这是一个把国内经销商的群体互联网化的历程。

将近过年了，想必肉类蔬菜等商品价格又要涨一些，而“菜篮子”买卖早已被互联网玩家盯上。比如，近日美团上线了“美团买菜”，把“生鲜电商”和“社区化服务”作为切进口，为消费者供给送菜上门的服务。

基于农贸市场，深农向工业高低游进行扩大，波及农产品流通、农产品供给链服务、农产品电子商务等他探索，尽量在产、销地批发市场的底子根基上缩减流通关键。

一亩田：产源信息拆散大中介

固然这些农产品其实不满是被消费者直接采办，一局部会经过加工，由餐饮渠道流向消费者，现在只身的年轻人及忙碌的下班族，少有本人在家做饭，底子根基都是外面处理，个别发达区域的非家庭餐饮须要以至能占到区域总量的三分之二。

"农改超"后，新超市采取的是统一洽购、统一配货、统肯订价的连锁超市化的经营方式。连锁超市是的批发主体，***不参加流经历程傍边利润的分享，只是作为机关调控者参加此中。而后***又推动“农超对接”，连锁超市企业与庄家、农业生产合作社直接建立的有流动协议 、持续洽购的干系。由于连锁超市销售渠道运作规范，使生鲜食品的别致、质量有了更多保证，固然，价格也要贵一些。

2018年社区拼团风口正紧时，美菜也推出拼团产品美家优享，2019年，美菜入手下手启动千城万亿筹划，招募合资人开辟县乡下场。此外，在美菜商城APP的商户注册选项内可选个人/家庭，这意味着美菜也入手下手做2C业务。

深农的主营业务是农产品批发市场的开辟扶植与经营管理，其在深圳、北京、上海、天津、成都、西安、长沙、武汉等35个大中乡下经营管理了54家综合批发市场和网上交易市场，集团旗下批发市场农副产品年度总交易量超越3225万吨，年度总交易额超越1910亿元，约占全国范围以上批发市场交易总额的10%。

深农旗下海吉星市场聚集了公司工程扶植、食品宁静、信息科技、电子 商务、物流管理、金融服务，是新型的农产品批发市场，经过“聪慧海吉星”APP实现市场管理业务的信息化。

岂论是社区生鲜店、生鲜电商抑或生鲜B2B，无一例外都是要分掉传统生鲜渠道市场，那末农贸市场要被接替了吗？